干し椎茸
お雑煮は鳥のおだしでとっていたが、今年は干し椎茸の戻し汁と鳥のだしにした。
（Sさまからお聞きして真似してみた） 驚きの美味～～。
椎茸は、干すことでエルゴステロールという成分がビタミンDに変化する。このビタミンDが、特に我々女性に不足しがちなカルシウムの吸収と、カルシウムの骨への沈着を促してくれるわけである。骨粗鬆症が心配な、閉経前後の女性には大いに摂って欲しい食材だと思う。
それにしても、食べるものの好みというものは年齢とともに変化するものである。椎茸にしてもピーマンにしても昔は苦手だったんだけどなあ。
カラダに必要なものを欲してくるということなのかも。（・・・・墓穴を掘った？）
