東京都世田谷区の鍼灸とマッサージ 弦巻鍼灸院 ブログ

ゴーヤ

ゴーヤを収穫っ!お店で売っているものとは違って15センチくらいが限度の様子。2本を調理した。Mさま直伝の”ゴーヤの佃煮”。ゴーヤは熱湯に10分つけて苦味をとる。(この方法が崩れないらしい)  醤油とみりんを1:1、砂糖を加え火にかけてゴーヤを煮込む。昆布、鰹節、胡麻・・・・。量がさみしいのでしらすを加えてみた。(Mさまは海老や松の実を入れるらしいけど、あるもので済ませた・・・)最後にポイントになる黒酢を1弱。かな~りイイ感じに仕上がった。黒酢は癖があって敬遠していたが、ゴーヤとの相性はバッチリ!この夏はこれでイケソウである。

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Comment

  1. Anonymous より:

    ごーやはどうも・・・。
    ちょっと苦手なのです。

    でも、これなら苦味が少なくなるかな?
    一度食べさせてください。

  2. tsurushin より:

    匿名さま>
    かきこみありがとうございます。ゴーヤの苦味が苦手だとおっしゃる方は多いみたいです。”健康オタク”の気があるワタシなんぞは苦味もスキですが・・・。これは本当に苦味が消えます。。匿名さんなのでご賞味いただくのが難しいですが、そっと申告していただいたらお出しいたします。

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